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RECETTES DE VALENTIN

VALENTIN

Bernard et Valentin (Ventriloquie)

Crème d’amandes ou noisettes


8 œufs

400g de beurre

500 g de sucre

500g de poudre d’amandes ou noisettes

100 g de farine

Ou

125 g de beurre

125g de sucre

125 g d’amandes ou noisettes en poudre

2 œufs

25 g de farine

Rhum

Technique :

Mettre le beurre coupé en petits morceaux dans une terrine ou bassine demi-sphérique, travaillez-le avec un fouet jusqu’à obtention d’une pommade.

Incorporer le sucre, fouetter le beurre et le sucre pour que ça blanchisse un peu puis ajouter les oeufs un à un tout en fouettant.

Incorporer la poudre d’amandes ou de noisettes et la farine, remuer avec une spatule puis rajouter un peu de rhum