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RECETTES DE VALENTIN

VALENTIN

Bernard et Valentin (Ventriloquie)

MARBRE


Recette (pour 10 personnes)


Beurre.................................250 g

Sucre semoule....................400 g

oeufs.......................................6

Lait..........................................1dI

farine..................................400 g

Levure chimique.....................6 g

Cacao en poudre...................20 g

Parfum : vanille, râpures de citron


TECHNIQUE :

— Travailler le beurre en pommade dans une bassine demi-sphérique en inoxydable à l'aide d'un fouet, jusqu'à obtention d'une crème onctueuse

— ajouter le sucre.


— fouetter de nouveau pendant quelques minutes, puis incorporer les œufs (préalablement tiédis) un par un.


— adjoindre la farine tamisée avec la levure chimique en mélangeant avec une spatule en bois — prélevé un tiers de cette composition en lui incorporant le cacao en poudre dilué avec le lait.


— dans les 2/3 restants ajouter les râpures de citron et quelques' gouttes d'extrait de vanille — garnir alternativement de la pâte claire et de la pâte chocolat dans un moule à cake préalablement beurré.


— placer sur plaque doublée et cuire à four moyen 170° durant 40 à 50 mn environ —

vérification de la cuisson en piquant l’intérieur de Marbré avec une lame d’un petit couteau (couteau d’office) ; celle-ci doit ressortir sèche, sans traces de pâte.