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RECETTES DE VALENTIN

VALENTIN

Bernard et Valentin (Ventriloquie)

Brioche


1 kg de farine

20 g de sel

100 g de sucre

10 œufs ou 8

500g de beurre (250g de beurre et 250 g de margarine)

40g environ de Levure de boulanger


Méthode directe.


Cette manière est assurément la plus simple en même temps la plus rapide.

Elle se fait sans préparer le levain à l’avance et avec les mêmes proportions que la méthode avec levain.

Disposer dans une bassine ou sur la table la farine en fontaine, mettre la levure de boulanger émiettée au milieu, la délayer avec l’eau tiède, y incorporer un peu de farine, ajouter les œufs, le sucre, le sel, rassembler le tout et bien travailler la pâte.

Adjoindre le beurre (beurre et margarine), réserver dans une bassine et couvrir d’un linge et laisser pousser une à deux heures environ dans un endroit tiède ( il faut qu’elle ait doublée de volume).

Au bout de ce laps de temps, rompre la pâte afin d’en arrêter la fermentation, puis réserver dans un endroit frais (+6°).

Avant l’emploi la rompre de nouveau et détailler ensuite de différente façons selon les formes désirées.

Laisser pousser dans un endroit tiède et lorsque que les pièces sont bien gonflées, dorer avec un œufs battu et cuire à four moyen pour les grosses pièces, chaud pour les petites pièces.



Avant l'emploi, rompre de nouveau la pâte et détailler ensuite de différentes façons selon les formes désirées.

Laisser pousser dans un endroit tiède et losque les pièces sont bien gonflées, dorer avec un œuf battu et cuire à four moyen pour les grosses pièces, chaud pour les petites pièces.



Pour les couronnes des rois on peut y incorporer des fruits confits coupés en dés